Merry Christmas & Happy New Year

Merry Christmas & Happy New Year

Cupcakes de calabaza

Ingredientes

Cupcakes

115g de mantequilla

115g de harina

100g de azúcar

2 cucharadas de leche 

2 huevos 

1 cucharadita de extracto de vainilla o una vaina de vainilla

1 a 2 cucharaditas de levadura en polvo

3 a 4 cucharaditas de canela
115g de calabaza

Buttercream

315g de azúcar 

500g de mantequilla

1 cucharadita de extracto de vainilla o una vaina de vainilla

200g de leche
4 yemas de huevo 

Mezcla de calabaza

100g de calabaza 
azúcar 
Amaretto
1 a 2 cucharaditas de canela 
2 piezas de clavo de olor 

Pompoen Cupcakes

Ingrediënten

Cupcakes

115g roomboter

115g bloem 

100g kristalsuiker 
15g basterdsuiker

2 el melk

2 eieren 

1 tl vanille extract of vanille stok

1 a 2 tl bakpoeder

3 a 4 tl kaneel
115g flespompoen

Buttercream

315g suiker

500g roomboter 

Vanille stok

200g melk

4 eidooiers

Pompoen mengsel

100g flespompoen
Suiker
Amaretto
1 a 2 tl kaneel
2 stukjes kruidnagel

Cupcakes

1. Verwarm de oven voor op 180°C.
2. Stoof de pompoen (kleine stukjes) met de boter, melk, kaneel en vanille.
3. Mix het mengsel.
4. Klop de eieren samen op met 50g suiker (warm koud). Dit wil zeggen: ze eerst au-bain-marie opkloppen en ze daarna in een keukenrobot verder laten opkloppen. 
5. Meng dan de bakpoeder, suiker en bloem samen.
6. Voeg het bloem mengsel handmatig toe als de eieren een mooi wit-beige schuim zijn geworden. 
7. Voeg het pompoen mengsel eraan toe.
8. Bak af op 180°C, ongeveer 20 minuten a 25 minuten.

Pompoen mengsel

1. Snij de pompoen in stukjes.
2. Voeg de suiker, amaretto, kaneel en kruidnagel op smaak toe.
3. Laat stoven.

Botercrem

Tip: Botercreme met anglaise

• Anglaise: 

1. 200g melk + 300g Vanillesuiker (150g Vanillesuiker + 10 el Stevia of 300g kristalsuiker met 1 vanille stok) aan de kook brengen (er wel in blijven roeren)
2. 4 eidooiers met 15g Suiker opkloppen. 
3. Wanneer de melk kookt 1/3 bij de opgeklopte eidooiers doen.
4. Dit mengsel terug bij de melk doen. 
5. Even terug op een laag vuurtje zetten, zorg ervoor dat je blijft roeren en de anglaise niet laat koken.
6. Laat de anglaise een beetje afkoelen.

• Botercreme met anglaise:

1. Klop 500g roomboter los.
2. Voeg geleidelijk de lauwe anglaise toe (Let op: de boter mag niet smelten). (Blijf klopen)
3. Zorg ervoor dat je een mooi, dik, romig mengsel hebt voeg dan wat kaneel toe om op smaak te brengen.

Afwerking

1. Haal de cupcakes uit de oven.
2. Laat de cupcakes afkoelen.
3. Werk af met de buttercream, chocolade, merengue en het pompoen mengsel.

Tarte Tatin

Ingredientes

8 -12 manzanas

50 g de mantequilla

azúcar de caña o azúcar 

canela

1 cucharadita de extracto de vainilla

Briseerdeeg

250g flor patiserie

una pizca de sal

125 g de mantequilla

1 yema de huevo

100 ml de agua
canela
Coming soon!!

Tarte Tatin

Ingredients

8 -12 apples

50g dairy butter

cane sugar or caster sugar

cinnamon

1 t. vanilla extract

Briseerdeeg

250g patiserie flower

A pinch of salt

125g dairy butter

1 egg yolk

100 ml of water
cinnamon
Coming soon!

Tarte Tatin

Ingrediënten

8 -12 appelen

50g roomboter

rietsuiker of fijne kristalsuiker

Kaneel 

1 tl vanille extract

Briseerdeeg

250g patiseriebloem

snuifje zout

125g roomboter

1 eidooier

100 ml water
Kaneel

Coming soon!!

Sushi

You have different kinds of sushi (maki, temaki, sashimi...) therefore I will give you the general ingredients, that way you can choose what you prefer to eat.

3 Important items: a sharp knife, a bamboo mat and plastic wrap.

Ingredients

Sushi rice or Thai rice

Rice Vinegar

Soya Sauce

Wasabi

Nori

Cucumber

Tuna or salmon or both

Homemade Mayonnaise (egg, mustard, oil)

Siriracha hot chilli sauce

Lettuce

Sesame seeds

Extra: puffed rice, tempura, shrimp, fish eggs, other types of fish, ...

Sushi

Coming soon!!